Almuerzo o cena25 min2 porciónesVegetariana
Quinoa con vegetales (proteína vegetal completa)
La quinoa es uno de los pocos vegetales con proteína completa (todos los aminoácidos esenciales), lo que la hace ideal para comidas sin carne. Este bowl la combina con vegetales salteados para un plato nutritivo, colorido y que se conserva bien para la vianda.
360
kcal · Calorías
14
g · Proteína
52
g · Carbohidratos
11
g · Grasas
Ingredientes
- ·1 taza de quinoa
- ·2 tazas de agua o caldo de verdura
- ·1 morrón, 1 zucchini y 1 puñado de choclo
- ·1/2 cebolla morada y 1 diente de ajo
- ·Un puñado de espinaca o rúcula
- ·Aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta
Preparación
- 1Lavá bien la quinoa bajo el agua para quitarle el amargor, y cocinala en el agua o caldo 15 minutos hasta que absorba el líquido.
- 2Mientras, salteá la cebolla, el ajo y el resto de los vegetales hasta que estén tiernos.
- 3Mezclá la quinoa cocida con los vegetales salteados y la espinaca.
- 4Condimentá con aceite de oliva, limón, sal y pimienta, y serví tibio o frío.
Tip de Kora. Lavá siempre la quinoa antes de cocinar para sacarle las saponinas, que le dan un gusto amargo. Sumá garbanzos o un huevo para elevar aún más la proteína.
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