Almuerzo o cena15 min2 porciónesVegetariana
Ensalada de lentejas (proteína vegetal y fibra)
Una ensalada de lentejas fresca y saciante, con proteína vegetal, mucha fibra y vegetales crocantes. Se come fría, se conserva bien para la vianda y es ideal para los días de calor o para sumar una comida sin carne.
320
kcal · Calorías
16
g · Proteína
42
g · Carbohidratos
9
g · Grasas
Ingredientes
- ·1 lata o 2 tazas de lentejas cocidas escurridas
- ·1 tomate, 1/2 morrón y 1/2 cebolla morada
- ·1 zanahoria rallada y un puñado de rúcula
- ·Aceite de oliva, jugo de limón y mostaza
- ·Perejil, sal, pimienta y comino
Preparación
- 1Enjuagá las lentejas cocidas y ponelas en un bol.
- 2Cortá los vegetales en cubos chicos y sumalos a las lentejas.
- 3Preparé un aliño con aceite de oliva, limón, mostaza, sal y especias.
- 4Mezclá todo, sumá la rúcula al final y serví frío o a temperatura ambiente.
Tip de Kora. Si usás lentejas secas, cocinalas hasta que estén tiernas pero enteras (no deshechas). Sumá huevo duro o queso en cubos para elevar la proteína y hacerla un plato único.
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